由于引發急性胃炎的病因不同及其多樣性，故每種類型的急性胃炎在臨床上的具體表現也不盡相同。關于每種類型急性胃炎將在下面有關問題中作出具體解答，本處僅作提示性說明。

　　上腹疼痛、惡心、嘔吐和食欲減退，是各型急性胃炎所常見的臨床癥狀。由藥物和應激因素引起的胃炎，常僅表現為嘔血或黑便，出血量大時，可引起低血壓、休克、循環衰竭。食物中毒引起的急性胃炎，常與急性腸炎并存，有嘔吐、腹瀉、腹痛等，腹瀉呈水樣瀉，可出現脫水，甚至失液性休克或中毒性休克。而腐蝕性胃炎和化膿性胃炎，常引起上腹部劇痛，頻繁嘔吐、寒戰、發熱，此時需與其他急腹癥相鑒別。急性胃炎患者大多數僅有中、上腹部壓痛及腸鳴音亢進的體征。而一些特殊類型的急性胃炎患者，可出現腹肌緊張、反跳痛或板狀腹等體征，嚴重者伴休克，還可見低血壓、四肢發涼、皮膚蒼白等微循環障礙的一些體征。

　　但并非所有急性胃炎患者均出現癥狀，約30%的患者僅有胃鏡下急性胃炎的表現而無任何臨床癥狀。